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凉拌海蜇丝(1)

字体:|收藏2013-12-07    中国食谱网
凉拌菜技巧很容易掌握。

我总结了一下做凉拌菜的几点。

◎原材料选购方面,尽量挑选新鲜的。

◎清洗,菜叶根部或菜叶中附着的砂石、虫卵,要仔细冲洗干净。

◎汆烫,含淀粉和草酸较多的蔬菜,如土豆菠菜等必须熟吃。

◎做好的凉拌菜最好是现做现吃。如果不行,在冰箱里冷藏的时间也不要过久,隔夜的凉拌菜最好不要吃。

漏掉的请大家补充!再来说说今天的凉拌海蜇丝。

海蜇丝一般都是咸味,所以在拌制之前要先去掉它的咸味。

我习惯用水冲法,就是将原料放在水龙头下冲水。其次是它的腥味,大蒜和醋可以有效的减轻它的腥味。

凉拌海蜇丝

凉拌海蜇丝(1)

原料
:海蜇丝

配料黄瓜胡萝卜香菜末、蒜蓉、小米椒圈

调料:白醋、味事达酱油、辣椒油、香油、盐、汁、白胡椒

做法:

1 )原料图。

2)海蜇丝清洗干净,放在水龙头下冲水20分钟去咸味。

3)锅中烧开水,放入海蜇丝汆烫,然后捞出放入冰水浸泡后捞出沥干。

4)黄瓜和胡萝卜切丝,加少许盐抓拌,沥去水份备用。

凉拌海蜇丝(1)

5)白醋加味事达酱油、辣椒油、香油、白胡椒粉和姜汁调成拌汁备用。

6-8)将蒜蓉、香菜末、小米椒加备好食材拌匀,调入拌汁拌匀即可。 

凉拌海蜇丝(1)
 
凉拌海蜇丝(1)

TAG标签: 胡萝卜 黄瓜 海蜇

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